和紅茶 (京都) 森井ファーム 風花

宇治茶100%の京紅茶。春の新茶収穫から45日後、いわゆる2番茶を収穫して完全発酵させて作ります。

森井ファームさんにお伺いしたところ、発酵の温度が2番茶が出来る時がちょうど良いと事です。

森井ファームさんは京都で無農薬で日本茶、紅茶を作られている茶園さんでイベントで姫路に来られている時にお会いしました。

ゆめだまテイスティングノート

紅茶なのですが、緑茶の渋みを残したテイストです。軽くて飲みやすく自己主張しない紅茶。大和撫子を思わせるような紅茶。